tagliatelle al cacao con sugo di lepre e pistacchi

[arancina]

preparate le tagliatelle al cacao:
su 500 gr. di farina 00, 10 tuorli d'uova e 1 cucchiaio di cacao amaro: impastare e dare la forma voluta alla pasta.
Il ragù viene preparato con sella di lepre con un soffritto di verdure e cotto per 2 ore a fiamma bassissima.
Viene servito con una fonduta di scimudin sciolto a bagnomaria con latte e brodo di lepre fatto con le ossa della sella di lepre, carote, sedano e cipolla....

Non penso che ci sia bisogno di maggiori indicazioni, ma se la volete precisa al millesimo, posso anche aggiungere i dettagli.