Carciofi

[Seem83]

Io li faccio ripieni con pangrattato, uovo, formaggio e prezzemolo oppure con pecorino e prezzemolo.
Prima si soffriggono nell'olio a testa in giù per fare la crosticina, poi aggiungo un po' d'acqua e cuocio finché non sono cotti.

In altri modi non li faccio perché mi scoccia pulirli.

Anche io li faccio così.
Altrimenti quando sono in vena faccio l'insalata di carciofi tagliati fini fini con grana e noci.
Oppure tagliati in sei spicchi privati della barbetta e messi a cuocere in acqua aglio e prezzemolo. Quando sono a buon punto di cottura ci butto la pasta e viene una mezza minestrina. Buonerrima[emoji39][emoji39][emoji39]

[Mami]

Grazie mille ragazze...
Ma ripieni cosa significa...togliete la parte centrale del carciofo?

Nel risotto, li tagliate a fettine? Come lo preparate il risotto...potrei provare in effetti.

Anche in pastella sembrano facili da preparare...come fate la pastella?

Grazie grazie....tante ottime idee per rendere felice la mia dolce metà

[Tropical]

Per i ripieni si tolgono 2-3 giri di foglie laterali, allarghi bene l'ortaggio al centro, sali e lo riempi.
Il ripieno di pangrattato va fino alla cima, per quello di pecorino bastano un paio di cucchiai.

[CisePunk]

io ce l'avrei un risotto interessante da proporti... è semplice a dispetto delle apparenze, solo che devi avere un mixer: lo hai?

[Mami]

Intendi un frullatore? Quello con cui passo le verdure?
Ho solo quello...

Grazie Tropical....informazione molto utile

[vic]

io faccio risotto porri e carciofi o li preparo semplicemente al vapore, poi mangiamo la parte tenera delle foglie intingendola nel pinzimonio

[Vero79]

Io invece del risotto faccio l'orzotto ai carciofi.
Tolgo le foglie dure, taglio la parte in cima di tutte le foglie , li taglio in quarti, tolgo il fieno in mezzo e li faccio a fettine sottili che metto in acqua e limone.
Poi procedo come per fare un risotto solo che uso l'orzo.

[Vero79]

Oppure anch'io li lesso e li intingiamo nell'olio o li spavento con aglio e prezzemolo.