Pane e focacce

[Maura]

Come fate il pane fatto in casa?
Farina 00 o anche Manitoba?
Lievito di birra fresco o secco o altro?

Condividiamo le ns ricette e segreti vari, vi va?

[tessa]

Io faccio solo focaccia all'olio.
Il pane preferisco comprarlo cotto a legna.

Uso farina 0, acqua, olio, e lievito di birra fresco.

[Maura]

Io faccio solo focaccia all'olio.
Il pane preferisco comprarlo cotto a legna.

Uso farina 0, acqua, olio, e lievito di birra fresco.

Mi dici le quantità e i tempi di lievitazione ecc?
Smack!

[Cristina]

Farina 00 eliminata troppo raffinata, scarsa
Manitoba , farina trattata anche lei
Ricca di glutine quindi fa lievitare tanto e bene ma non è il massimo
Farina 0, di semola, integrale
Lievito madre o lievito di birra fresco

[Maura]

Manitoba e 00 trattate anche se bio?

Sono una neofita del pane.

[Veronica]

Farina per fare il pane marca Simply , lievito mastro fornaio , acqua tiepida , un cucchiaino di miele , un cucchiaino di sale

[Vero79]

Soprattutto semola, farina di farro e farina per pane ai cereali. Lievito madre essiccato, quello fresco è morto...

[bea]

Uh sono uscita dal trip del pane un sei mesi fa.
Il lievito madre è fantastico ma per la panificazione non c'è che provare. I tempi variano tantissimo.

Ormai per la pizza/focaccia faccio l'impasto a lunga lievitazione, praticamente senza impastare. Comodo perché su fa la mattina in 5 minuti, si mette in frigo e la sera è perfetto.
La ricetta è di Cri