Cerco impasto pizza super buono
Re: Cerco impasto pizza super buono
PregoTrilli ha scritto:Grazie!
Re: Cerco impasto pizza super buono
proverò a farla domenica, il sabato qui è giorno di rinfresco pasta madre!!Titty ha scritto:http://blog.giallozafferano.it/fablesuc ... sta-madre/
Re: Cerco impasto pizza super buono
Chiara, se la ma gi domenica sera, falla sabato mattina.kiara ha scritto:proverò a farla domenica, il sabato qui è giorno di rinfresco pasta madre!!Titty ha scritto:http://blog.giallozafferano.it/fablesuc ... sta-madre/
Addirittura consigliano 48 ore in frigo!
Questa pizza mi stuzzica e non poco ;0)
Re: Cerco impasto pizza super buono
ok rinfresco quella str...za di pasta madre domani sera allora! ben, la mia ha grossi problemi, ogni volta mi sembra accanimento terapeutico!! ma le vostre davvero raddoppiano di volume?? sob...Titty ha scritto:Chiara, se la ma gi domenica sera, falla sabato mattina.kiara ha scritto:proverò a farla domenica, il sabato qui è giorno di rinfresco pasta madre!!Titty ha scritto:http://blog.giallozafferano.it/fablesuc ... sta-madre/
Addirittura consigliano 48 ore in frigo!
Questa pizza mi stuzzica e non poco ;0)
Re: Cerco impasto pizza super buono
La mie è un piccolo blob.kiara ha scritto:ok rinfresco quella str...za di pasta madre domani sera allora! ben, la mia ha grossi problemi, ogni volta mi sembra accanimento terapeutico!! ma le vostre davvero raddoppiano di volume?? sob...
Io sono passata alla fase 2/frigo.
Eccola dopo 3 ore dal rinfresco...
La tua quanto ha?
Re: Cerco impasto pizza super buono
cos'è la pizza eva, Titty?Titty ha scritto:Allora dovresti fare la pizza eva!Trilli ha scritto:Io faccio la Bonci con farina di farro, per ora con lievito secco.
È comodissima da fare, non si deve impastare faticosamente con le mani ed è buonissima!
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Vedo che è molto gettonata ultimamente, l'impasto è più morbido della bonci.
Re: Cerco impasto pizza super buono
Guarda, diciamo che è una Bonci fatta ad occhio.matiti ha scritto:Bea a questa punto sgancia anche la tua ricetta!bea ha scritto:Io faccio una specie di quella dellaCri, la faccio la mattina, la metto in frigo e la sera faccio la pizza.matiti ha scritto:chi me lo da? No lievito madre.
So che Cri ha messo la pizza Bonci ma 24 ore di lievitazione....è tanto...
FAcevo la pizza da ANNI (mia mamma è napoletana....) ma non mi è mai venuta né così buona né cosi facile e veloce. E' velocissima da fare (la impasti nella ciotola con il cucchiaio di legno) e stranamente facilissima da stendere.
Una bomba.
Adesso le provo tutte e poi eleggo la migliore! :loooool:
il segreto è fare un impasto molto liquido, quasi una pastella, e lasciarla lievitare tutto il giorno.
Metto mezzo chilo di farina e un bel pizzicone di sale in una ciotola. Aggiungo due bicchiedi e mezzo di acqua tiepida, a volte anche tre. (nel primo faccio "svegliare" il lievito di birra secco, un cucchiaino più un pizzico di zucchero)
Mescolo con il cucchiaio di legno, e aggiungo svariate cucchiaiate di farina (un altro etto, etto e mezzo) finchè è tutto ancora modbidissimo, ma quando passo il cucchiaio l'impasto si stacca dalla parete della ciotola.
In tutto, 5 minuti e non mi sporco
Pellicola, frigo.
La sera accendo il forno a 250, riprendo l'impasto (che è appiccicosissimissimo) e lo verso sul piano molto infarinato. Con le mani sporche di (tanta) farina lo ripiego su sé stesso due o tre volte, poi lo divido in tre.
Stendo ogni pezzo con le dita sulla leccarda oliata, o su un pezzo di carta forno oliata. Lascio riposare coperto finché il forno non è caldo, e comunque finché la pizza predcedernte cuoce. Condisco con il solo pomodoro, inforno. Dopo 10 minuti aggiungo il formaggio.
Comunque la morte sua è bianca, con olio e sale, tipo focaccia.
Il trucco è cuocerla nel forno caldissimo, e lasciarla tanto, tipo coi bordi bruciacchiati. Viene croccante e morbida dentro. Certo, dividendo il panetto in tre viene sottile: se la vuoi più alta la dividi in due.