Farina di grano duro
Farina di grano duro
Avevo segnato sulla lista della spesa per mio marito "2 kg di farina TIPO 0" e mi è tornato a casa con due kg di farina di grano duro (non semola, farina). Tralasciando di discutere sul fatto che la volta prima, alla stessa richiesta, era tornato con farina di mais....per cosa la posso usare? Come si comporta rispetto al grano tenero??
Mi posso sbagliare,ma io so che la farina di grano duro serve per fare la pasta e il pane, per preparazioni piu rustiche.
Quella di grano tenero invece per la pizza,lievitati,i dolciperchè mi pare appartenga alle farine di media forza.
Ed è la più usata nelle case.
A me serviva la farina 0,per fare la pizza e i crostini di bonci(la prova del cuoco)...ma non la trovo.Ho guardato anche negli ipermercati ma niente
Quella di grano tenero invece per la pizza,lievitati,i dolciperchè mi pare appartenga alle farine di media forza.
Ed è la più usata nelle case.
A me serviva la farina 0,per fare la pizza e i crostini di bonci(la prova del cuoco)...ma non la trovo.Ho guardato anche negli ipermercati ma niente
Qui c'è ovunque la zero.nanà ha scritto:Mi posso sbagliare,ma io so che la farina di grano duro serve per fare la pasta e il pane, per preparazioni piu rustiche.
Quella di grano tenero invece per la pizza,lievitati,i dolciperchè mi pare appartenga alle farine di media forza.
Ed è la più usata nelle case.
A me serviva la farina 0,per fare la pizza e i crostini di bonci(la prova del cuoco)...ma non la trovo.Ho guardato anche negli ipermercati ma niente
c'è più 00 ma anche la 0 è diffusa
Trovi scritto per bene qui
http://www.gingerandtomato.com/dizionar ... rano-duro/
http://www.gingerandtomato.com/dizionar ... rano-duro/
Marika, come ti ha detto qualcuno, la semola è una farina debole, quindi per il pane si aggiunge alla farina forte (tipo americana, per capirsi). Oppure la usi da sola per fare la pasta fatta un casa, che però viene un po' più secca rispetto alla classica fatta con uovo. Con la semola puoi anche fare la focaccia: io ho provato a fare quella di Bonci che è buonissima http://lacompagniadelforum.forumcommunity.net/?t=48039306
Io però ho aggiunto un po' di lievito in più e l'ho fatta lievitare un paio di ore al caldo. Tirala molto fine in teglia perché si alza di parecchio. Ho fatto metà dose ed è venuta fuori una teglia rettangolare di quelle grandi da forno.
Per la pasta fatta in casa, basta impastare acqua e farina. Non posso darti una vera e propria ricetta perché io faccio a occhio, però quando vedi che il si forma un panetto asciutto e non troppo morbido, la pasta è pronta e poi dai la forma che vuoi (tagliatelle, trofie, orecchiette, anche i ravioli).
Io però ho aggiunto un po' di lievito in più e l'ho fatta lievitare un paio di ore al caldo. Tirala molto fine in teglia perché si alza di parecchio. Ho fatto metà dose ed è venuta fuori una teglia rettangolare di quelle grandi da forno.
Per la pasta fatta in casa, basta impastare acqua e farina. Non posso darti una vera e propria ricetta perché io faccio a occhio, però quando vedi che il si forma un panetto asciutto e non troppo morbido, la pasta è pronta e poi dai la forma che vuoi (tagliatelle, trofie, orecchiette, anche i ravioli).