io faccio il tiramisù con le uova delle galline di mia nonna.
è pericoloso come con quelle del super?
in caso, mi interessa la ricetta di penny.
noi non abbiamo mai avuto problemi, solo una volta quando avevo 5 anni ho preso la salmonella, ma mi sembra non fosse stato per le uova.
Uova pastorizzate in polvere.
quelle del super superano millemila controlli sull'igiene, al 90% si può stare tranquilliClaudina ha scritto:io faccio il tiramisù con le uova delle galline di mia nonna.
è pericoloso come con quelle del super?
in caso, mi interessa la ricetta di penny.
noi non abbiamo mai avuto problemi, solo una volta quando avevo 5 anni ho preso la salmonella, ma mi sembra non fosse stato per le uova.
io pastorizzo la crema solo quando ho bambini, sennò non lo faccio
se le galline sono all'aperto e magari arrivano vicino piccioni e simili a livello di rischio è superiore a quello di quelle comprate a meno che faccia analizzare molto spesso le gallineClaudina ha scritto:io faccio il tiramisù con le uova delle galline di mia nonna.
è pericoloso come con quelle del super?
in caso, mi interessa la ricetta di penny.
noi non abbiamo mai avuto problemi, solo una volta quando avevo 5 anni ho preso la salmonella, ma mi sembra non fosse stato per le uova.
A volte mi sento una pessima mamma, io tutti questi accorgimenti non li ho, sono alla vecchia maniera di " quel che passa ingrassa"
E fin ora, parlando pian piano, abbiamo schivato anche i semplici raffreddori.
E' anche vero però che non piacendomi il tirami su non mi sono mai posta il problema di farlo e con che uova
E fin ora, parlando pian piano, abbiamo schivato anche i semplici raffreddori.
E' anche vero però che non piacendomi il tirami su non mi sono mai posta il problema di farlo e con che uova
Io in realtà faccio attenzione a pochissime cose le uova crude sono una di queste (o l'unica?)Robbina ha scritto:A volte mi sento una pessima mamma, io tutti questi accorgimenti non li ho, sono alla vecchia maniera di " quel che passa ingrassa"
E fin ora, parlando pian piano, abbiamo schivato anche i semplici raffreddori.
E' anche vero però che non piacendomi il tirami su non mi sono mai posta il problema di farlo e con che uova
Dunque la ricetta che faccio io é questa
175 g di tuorli
340 g di zucchero semolato
100 g di acqua
1 baccello di vaniglia
gr 500 di mascarpone
gr 500 di panna
Montare panna e mascarpone insieme e porre in frigorifero.
In un pentolino portare alla temperatura di 121 °C l’acqua e lo zucchero senza mescolare.
Versare a filo lo sciroppo di zucchero suoi tuorli già semi montati con i semi della vaniglia, continuando a montare fino a raffreddamento.
Ora riprendere la panna e il mascarpone e aggiungervi una cucchiaiata di montata d’uova, stemperando il composto.
Versare il resto delle uova montate alla panna amalgamando bene i due composti con movimento dal basso verso l’alto, molto delicatamente, cercando di non smontare la sofficissima crema.
A questo punto si può procedere la preparazione classica del dolce!
La crema vi giuro che é buonissima, personalmente faccio sempre questa anche quando non ci sono bambin perché mi piace di piú: ha una consistenza impalpabile e sembra leggerissima, non stucca assolutamente.
175 g di tuorli
340 g di zucchero semolato
100 g di acqua
1 baccello di vaniglia
gr 500 di mascarpone
gr 500 di panna
Montare panna e mascarpone insieme e porre in frigorifero.
In un pentolino portare alla temperatura di 121 °C l’acqua e lo zucchero senza mescolare.
Versare a filo lo sciroppo di zucchero suoi tuorli già semi montati con i semi della vaniglia, continuando a montare fino a raffreddamento.
Ora riprendere la panna e il mascarpone e aggiungervi una cucchiaiata di montata d’uova, stemperando il composto.
Versare il resto delle uova montate alla panna amalgamando bene i due composti con movimento dal basso verso l’alto, molto delicatamente, cercando di non smontare la sofficissima crema.
A questo punto si può procedere la preparazione classica del dolce!
La crema vi giuro che é buonissima, personalmente faccio sempre questa anche quando non ci sono bambin perché mi piace di piú: ha una consistenza impalpabile e sembra leggerissima, non stucca assolutamente.