cioccolato per profitterol

[demam]

chi ha mai preparato un profitterol? io lo farò per natale, prendo i bignè già pronti, chiedo però consigli sulla "glassa" al cioccolato che li ricopre, che ricetta seguite voi? in rete ho trovato varie ricette, c'è chi aggiunge al cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, il latte, chi la panna, chi latte e panna insieme e chi invece il burro. mi piacerebbe farla bella spumosa e non una glassa "sottile"

[lenni]

io faccio una mousse al cioccolato fondente

[lenina]

Ti consiglio decisamente la mousse.
L'ho fatto tante volte con il cioccolato fuso ma con la mousse detta da lenni viene veramente perfetto e si può preparare prima e non all'ultimo che è un bel vantaggio

[lenni]

la mousse tende a diventare un pochino più solida della crema normale che ci mettono di solito, ma io ho ovviato tirando fuori dal frigo il dolce mezz'oretta prima

[lenina]

la mousse tende a diventare un pochino più solida della crema normale che ci mettono di solito, ma io ho ovviato tirando fuori dal frigo il dolce mezz'oretta prima

quello che ho fatto io è rimasta morbida.

La copertura classica (non parlo di quella dei semifreddi dei ristoranti) è la cioccolata fusa e va messa all'ultimo se no diventa davvero solida.

[lenni]

si si resta morbida ma non colante, almeno quella che faccio io
non intendevo dura come la cioccolata fusa che poi si rapprende:)

[lenina]

si si resta morbida ma non colante, almeno quella che faccio io
non intendevo dura come la cioccolata fusa che poi si rapprende:)

a me colante non piacerebbe, mi piace proprio perchè avvolge bene tutte le palline :cisssss:

[valedirimini]

io invece li puccio per metà e la faccio rapprendere poi li impilo!