consigliatemi una salsa per la polenta

[beatrix]

Mm voi ditedi lasciare una parte della polenta normale per accompagnare lo stufato, e una parte invece "pastcciarla" con i formaggi?

Ossia quando è cotta ma ancora nella pentola (per capirci) butto dentro burro e formaggi e poi la sformo così, o va passata in forno? Io a volte la taglio a fette e poi la sistemo in teglia e faccio strati di formaggio e di polenta, come un pasticcio appunto.

Anche mia suocera consigliava di servirla direttamente con il formaggio accanto (lei consigliava Asiago) ma temo che per apprezzare in pieno la faccenda, la polenta dovrebbe restare bollente ond sciogliere un po' il formaggio.

Sugo ai fughi, posso farlo in bianco?

[lenni]

fonduta di taleggio allo zafferano e porcini a dadini. fonduta di pecorino al pepe, fonduta di provòla al tartufo . purè di peperoni ed emmental

[beatrix]

Ok mmi hai convinta Lenni.
nella fonduta metto latte, panna oltre al formaggio in questione?

[micmar]

Mm voi ditedi lasciare una parte della polenta normale per accompagnare lo stufato, e una parte invece "pastcciarla" con i formaggi?

Ossia quando è cotta ma ancora nella pentola (per capirci) butto dentro burro e formaggi e poi la sformo così, o va passata in forno?

sì e non va passata la forno
per i formaggi vanno bene asiago o fontina
se invece vuoi servire i formaggi a apret il gorgonzola è perfetto

[superstrafra]

Uh, il taleggio sulla polenta è FANTASTICO!

[lenni]

secondo me se la servi solida fai una fonduta, se metti più formaggio diluisci con poco latte, se la vuoi più delicata e metti meno formaggi diluisci con panna. oppure io affiancherei del gorgonzola al mascarpone o della casatella fresca. se invece la servi morbida appena fatta io ci butterei dentro formaggio a cubi e affettatò a pezzetti mischierei così si scioglie e servirei così.. con lo stufato la darei morbida non a fette ma son gusti

[tessa]

Io ci faccio un ragù morbido nel coccio con salcicce,macinato di maiale e porcini.

[Dilly]

Io ci faccio un ragù morbido nel coccio con salcicce,macinato di maiale e porcini.

Non sai quanto t'invidio per il fatto che possiedi il coccio!