mia zia ad un certo punto della cottura ci cosparge sopra un po' di pan grattato per farle diventare più croccanti... e funziona!
però non so se è questo quello che volevi ottenere anche tu...
il mio segreto è la cottura sul fuoco prima,
le metto in una padella con olio e un pò di acqua,coperchio e faccio cuocre 10 min circa poi se mi va cospargo o con un dado di carne sbriciolato o un dado aglio e prezzemolo e poi via in forno con grill a 200° vengono una bomba.