Tronchetto di Natale
Ingredienti:
75 g di farina-75 g di zucchero-3 uova-20 g di burro-un pizzico di sale
Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero (tenerne via 2 cucchiai) per 5 minuti, aggiungendo poi la farina e il burro fuso, intanto a parte montare gli albumi con i 2 cucchiai di zucchero rimasti e un pizzico di sale, incorporare gli albumi al composto facendo attenzione a non smontarli.
Versare il tutto in un pirofila (tipo per lasagne) ricoperta di carta da forno, lo strato di composto deve essere sottile pochi millimetri stendetelo bene su tutta la teglia e infornate a 200°(180 elettrico) circa 5-10 min.
Una volta intiepidito prendere uno canovaccio umido e capovolgete sopra, staccare piano la carta da forno e delicatamente arrotolare il rotolo su se stesso assieme al canovaccio. Lasciatelo riposare 10 min poi srotolatelo bagnatelo con quel che volete (io ho usato latte e liquore) e poi stendeteci su la nutella/crema o quel che volete, arrotolate di nuovo il tutto ed è fatto.
Per coprire potete sbizzarrirvi, potete fare una ganache al cioccolato fondente, al latte o bianco
mischiare assieme zucchero, farina, lievito, sale, olio, vino e vanillina. Amalgamare ben bene, poi dividere l’ impasto in due, in uno aggiungere il cacao e adesso formate delle ciambelline intrecciando i 2 tipi di pasta.
Spennellare sopra ogni ciambella l’ albume e infine cospargere con lo zucchero semolato,
