Ricette di carnevale

Cristina Mazzaro

January 2010

CHIACCHIERE

350 g. di farina

80 g. di zucchero

40 g. di burro (o olio)

buccia grattugiata di 1/2 limone

1/2 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

2 cucchiai di liquore a piacere

2 uova

zucchero a velo e olio per friggere

Impastare assieme tutti gli ingredienti; quando l'impasto è pronto stendetelo con un mattarello e ritagliate le vostre chiacchiere con un tagliapasta zigrinato.

Cuocete in abbondante olio bollente.

Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

FRITTELLE

500 g. di farina

4 uova

buccia grattugiata di 1 limone

2 bicchieri di latte

1 mela grande

lievito in polvere 1/2 bustina

150 g. di zucchero

a piacere potete aggiungere un paio di

cucchiai di liquore

olio per friggere

zucchero semolato per guarnire

A piacere si possono sostituire le mele con uvetta ammollata in liquore.

Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero, poi, man mano, aggiungiamo gli altri ingredienti (la mela va aggiunta alla fine a piccolissimi pezzi); quando l'impasto è pronto (l'impasto sarà abbastanza liquido, non preoccupatevi, è così che deve essere), scaldiamo l'olio.

Prendiamo due cucchiaini; con uno prendiamo la quantità di impasto e con l'altro spingiamo via l'impasto dal primo cucchiaino facendolo cadere piano nell'olio bollente. (io uso un cucchiaino da thè).

Appena imbiondiscono rigiriamo le frittelle poi le scoliamo e le passiamo nello zucchero semolato.

Sono ottime calde.

Con queste dosi vengono una valanga di frittelle; se volete si può dimezzare.

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